I samarbeid med Pettersson & Munthe
Det er mange grunner til at man velger å ikke drikke. Det er en personlig avgjørelse som alle må respektere. Som vertskap er det like viktig å ha gode alkoholfrie alternativer til gjestene som alkoholholdige. Og bare så det er sagt: Mozell er ikke svaret. Ei heller er annen søt brus alternativ godt nok. Det handler om å servere noe som komplementerer maten som serveres og som kan få gjestene til å glede seg over innholdet i glasset.
Valg av glass er også viktig.
Server god alkoholfri drikke i stetteglass og glass som de andre også benytter slik at det blir gjort stas på både drikken og gjesten.
Det er en stor trend i utlandet å server alkoholfri drikke. På Michelinrestauranter og verdens beste spisesteder har man skjønt viktigheten av å tilby gode alkoholfrie drikkepakker, gjerne hjemmelagde. Nylig har jeg vært i både Bangkok, Bogotá og et par steder i Sør-Afrika der alkoholfrie drikker er stort. Mange av dem er laget med ville vekste, frukt og te. Andre lager vannkefir, kombucha og cocktails. Jeg har hatt stor glede av å ha miksede paringer der noen er med alkohol og andre uten. Det gjør at måltidet ikke fremstår for tungt samt at man ikke blir beruset. Uansett om du har planer om å servere alkoholholdig drikke til julematen, kan alle ha glede av et eller to innslag av alkoholfri drikke.
Og det er mange gode alternativer på markedet nå.
Sparkling Tea fra Pettersson & Munthe er en produsent å merke seg. Deres kolleksjon av musserende te er rett og slett en gave til oss alle. Deilige som aperitiff, men også til mat.
Jeg har prøvd produktene. Alle er deilige bare å drikke. De har ikke provoserende mye bobler, de er tørre og de har alle karakter. Dette er noe du virkelig bør prøve i julen eller til nyttårsfesten.
Hva er Sparkling Tea?
Teene fra Pettersson & Munthe inneholder ikke raffinert sukker, ingen kunstige tilsetningsstoffer, ingen alkohol eller kunstige fargestoffer. De inneholder koffein. De er også veganske. Grønn te inneholder tanniner som trengs når man skal pare drikke til mat. Produksjonen skjer i Skåne i Sverige.
I våres skrev Vogue om trenden med alkoholfrie drikker. De fremhever spesielt musserende teer. De skriver videre at de har arket at trenden har økt etter pandemien. Folk vil drikke sunne drikker og flere ønsker å holde seg edru. Men en ting man ikke vil endre på er å drikke godt. Det er fremdeles viktig. Et glass musserende te fremstår som dekadent og luksuriøst.
Folk har blitt mer og mer opptatt av god søvn, penere hud og helse generelt. Te inneholder antioksidanter som er gode for deg og det trekkes frem som en positiv effekt av trenden.
Merk at det finnes mye dårlig på markedet og det er også en del kommersielle merker som nå lager Sparkling Tea som rett og slett ikke smaker godt. Jeg er også veldig usikker på hvilken helseeffekt disse har. Slik er det dessverre alltid når noe blir en trend. Andre hiver seg på lasset og vil ha sin del av kaka. Dette er ødeleggende for de som faktisk driver med ekte håndverk.
Trenden startet i 2016 med et danske firma. Deres musserende teer ble fort å finne på mange michelinrestauranter. Siden den gang har flere restauranter laget sine egen varianter for å få dem til å passe perfekt til rettene de serverer, men også nye aktører har kommet på banen, som svenske Pettersson & Munthe.
Det finnes mennesker som ikke tåler alkohol. De aller fleste asiatere er ikke i stand til å bryte ned alkohol i kroppen. Og mange mennesker har sluttet å drikke fordi de rett og slett har et problem med alkohol. Noen velger å ikke drikke fordi de skal prestere påfølgende dag enten på jobb eller med andre oppgaver. Andre liker rett og slett ikke smaken av alkohol. Å spørre folk hvorfor de ikke drikker er noe vi må slutte med. Det er et personlig valg og ingen selvfølge lenger å drikke alkohol.
Dette er utvalget av alkoholfrie musserende teer fra den svenske produsenten Pettersson & Munthe:
Bergamot Oolong Sparkling Tea
Inneholder grønn te, oolong-pepper, Bergamot, sitronmelisse, timutpepper (har grapefruktnoter) og eplejuice.
Her får du en del sitrustoner. Prøv den til kremete ost eller til asiatiske varianter av juleribben, men også kalkun og taco. Den vil kunne passe godt til juletorsk eller skalldyr som hummer, sjøkreps og reker. (Jeg har laget julebrioche med smørlys før du snart finner her på bloggen)
Green Tea and Rhubarb Sparkling Tea (tilgjengelig på Vinmonopolet)
Inneholder grønn te, timutpepper, rabarbra, hylleblomst, bergamott og druejuice.
Prøv den til spekemat, oster, asiatisk mat eller retter med mye umami. Den passer også til lam og storfe. (Min oppskrift med danske flæskestegsandwich med spicy majones kommer snart på bloggen. Der har jeg brukt denne teen)
Denne ble servert på Nobel-banketten i Sverige i 2024
Lavender Chai Sparkling Tea
Inneholder chai-te, grønn te, chili, lavendel, bergamott rabarbra og druejuice.
Jul i en flaske. Prøv den som en kald gløggcocktail med en kanelstang og tørket appelsinskive som garnityr. Fordi den har kryddertoner passer den også til indisk mat. Men jeg vil personlig bare servere den avkjølt i et stetteglass som en velkomstdrikk.
Denne ble servert på Nobel-banketten i Sverige i 2025.
Drikkene inneholder ikke sukker, tilsetningsstoffer eller alkohol, men de inneholder koffein.
Hvor får man kjøpt Pettersson & Munthes sine sparkling teas?
Green Tea and Rhubarb Sparkling Tea (Den originale) kan kjøpes på Vinmonopolet.
Gutta på Haugen har alle smaker i sin nettbutikk samt i butikker (utvalg varierer fra butikk til butikk). Link her: pettersonmunthe – Gutta
Det samme gjeller for ODA. Link her: Kjøp Pettersson & Munthe på Oda
Snart vil de også bli tilgjengelig på Tax free på Gardemoen.
Les mer om produktene her
Takk for en fin nettside med interessante artikler og frydefulle bilder. Det hender at jeg sier jeg er tørrlagt alkoholiker med diabetes om det blir for intens innsalg av drikkemenyer når jeg er ute og spiser. Som du påpeker er det mange av oss som ikke drikker noe særlig til maten borsett fra det utmerketde vannet man har til rådighet. Grunnen til at man ikke drikker annet enn vann er hver og ens egen besluttning som du sier og bør respekteres uten spørsmål eller kommentarer. Men all fokusen på drikke, både på serveringsteder og i matspalter og anmeldelser forundrer meg litt. Er det matene man er der for eller kan man like godt gå på bar og få litt mat ved siden av drikken. Som en som ikke lenger har særlig sans for å drikke annet enn vann under et måltid, føler man like fullt at man er litt smålig når man ikke trår til med en drikkemeny, men er der for maten. Skulle jeg ha tatt en drikkemeny skulle jeg ønske at man kunne kjøpe en kvart en. Noen har jo begynt med halv meny men for min del blir selv det mer enn godt er om man skal på jobb dagen etter eller rett og slett ikke gidder den lille reduksjonen av søvn og dagsform etter drikkegildet. Men man skal jo aldri si aldri, det hender jo at jeg trår til med en drikkepakke dog sjeldent her i Norge da jeg stort sett er kjørende til og fra restaurantbesøkene. Men det er som det påpekes mange spennende drikkealternativer. På en restaurant i Beograd som har som målsetning og en gang få en grønn stjerne, fikk jeg smake på tre fermenterte drikker de hadde laget som de så for seg at med et enda større utvalg kunne utgjøre et godt alkoholfritt drikkemenyvalg. Som du er inne på er et mye godt man kan drikke til mat. Selv skulle jeg ønske man fikk mer øl inn på de gode restaurantene, en øl og cidermeny kunne vært tingen etter min mening. Uansett, en gjest som ikke drikker bør verdsettes like mye som en som bestiller den ypperste vinpakken, i det minste om man skal kalle seg en restaurant og ikke en bar. For det er forskjell på hva som skinner på en restaurant etter min mening, der bør maten være hovedfokus.
Hei Lars! Takk for fine betraktninger. Du har mange gode poeng. Selv liker jeg paringer med mat og drikke, men blir det for mye, kan det også bli for mange inntrykk. Halve/kvarte drikkepakker er et flott forslag! Det er nok ikke så mange som har tenkt på det. Men jeg tror kanskje det også henger sammen med de små marginene restauranter har, så de håper jo på at folk velger en form for drikkepakke, for det er der de kan tjene penger.
Vanskelig, dette. Men takk for grundig og fine tanker!