Start med smøret. Det må sette seg i kjøleskapet til det er helt fast.

Finn frem en gryte og smelt smøret langsomt. Når melkestoffene bobler på overflaten (hvit skum) senker du temperaturen. Melkestoffene faller nå til bunnen og sakte men sikkert karamelliseres de. Når bunnslammet er nøttebrunt og du kjenner en behagelig duft av ristede nøtter slår du av platen og trekker gryten av platen.

La avkjøles til romtemperatur før du siler smøret gjennom en finmasket sil. Du vil ikke ha med bunnslammet.

Sett en veke midt i et glass eller en form. Bind det opp med en pinne slik at veken står sentrert. Hell på smør og sett kjølig til lyset er fast. Tenn på ved servering. La det brenne litt før du dypper brød i smøret.

Brød:

Smuldre gjær i en bolle. Hell på sukker og lunken melk. Bland godt og vent til det dannes et lag med skum på toppen før du går videre. Knekk eggene og ha dem i gjærmelken. Kjør sammen i en kjøkkenmaskin.

Smuldre smørterninger i melet. Tilsett salt. Spe dette i bakebollen. Elt sammen i fem minutter. Deigen skal være seig og klebrig. Sett til heving på et lunt sted dekket med et lag plastfolie i min. 1 time eller til deigen har doblet seg i størrelse.

Velt ut deigen på en melet flate og del den i 24 deler. Trill boller.

Finn frem et bakebrett og legg bakepapir på brettet. Sett en ildfast skål i midten slik at hullet der smøret skal være forblir rent for brød. Dekk så med en krans av boller. Lag det mønsteret du selv ønsker. Etterhev en halvtimes tid. Sett ovnen til 180 grader, varmluft.

Pensle brødet og klipp evt mønster. Sett midt i ovnen i ca 20 min eller til bollene er ferdige. Avkjøl forsiktig på rist og fjerne formen i midten forsiktig uten å knekke brødet.

Server med en sløyfe og lyset i midten. Du kan som nevnt servere spekemat og oster til dette, eller bare brødet og smøret. Men husk å ha noe godt i glasset og min anbefaling er Bergamot Oolong Sparkling Tea fra Pettersson & Munthe.