Start med å legge smør i en gryte. Smelt det på lav varme til du ser at melkestoffene skiller seg fra fettet. Nå har du laget klaret smør. La kjelen stå på platen litt lenger til melkestoffene i bunnen på gryten blir mørkere i fargen. Pass på nå så det ikke går for langt og melkestoffene blir for mørke. Ta av platen når du lukter en svak duft av hasselnøtter. Sil gjennom en finmasket sil eller et linklede. Den blanke væsken er brunet smør eller nøttesmør.

Legg parikaen i ovnen eller på grillen på høyt temperatur til skinnet blir mørkt og nesten brent. Avkjøl litt før du skreller av skinnet og fjerner kjerner og stilk. Filetene kan skjæres i terninger eller i strimler.

Skjær tomaten i skiver. Strø litt flaksalt over. Legg lagvis med fetaostbiter, tunfisk, paprika og rødløk. Press noen dråper sitron over. Strø over gressløk og til slutt, rett før servering heller du litt brunet smør over.