Gå tilbake

Skriv ut oppskrift Pin Oppskrift
Porsjoner: 2
Ingredients Method

Ingredienser
  

  • Parmigiano Reggiano-dressing:
  • 2 dl rømme (helst fet type)
  • 3 dl revet Parmigiano Reggiano
  • 1 fedd fersk hvitløk, presset
  • 2 toppede ts dijonsennep
  • salt og pepper
  • 2 ss extra virgin olivneolje
  • 1 stor neve bladpersille, hakket
  • Salat:
  • 1 persimon, skåret i skiver
  • 1 neve aspargesbønner, delt i to
  • 6-7 småpoteter, kokt og delt i to
  • noen skiver røkt bacon
  • 2 egg, kokt
  • 0.5 g rønn paprika, strimlet
  • 0.5 squash, skåret i halvmåner og stekt i olje

Method
 

  1. Bland sammen ingrediensene til dressingen. Du kan velge om du vil ha den chunky eller om du kjører den glatt med stavmikser. Jeg foretrekker sistnevnte til denne oppskriften.
  2. Salaten kan du velge ingredienser til selv. Jeg liker kombinasjonen av salt bacon til frukt som persimon som ikker er en syrlig frukt. Bacon og egg er også deilig sammen og det samme er selvsagt Parmigiano Reggiano som binder alt sammen.
  3. Jeg kokte småpotet og aspargesbønner. Bacon sprøstekte jeg. Squash blir god når den stekes i halvmåner med et lite dryss salt. Paprika gir krøsnj.
  4. Bare fantasien setter grenser her.