Gå tilbake

Skriv ut oppskrift Pin Oppskrift
Porsjoner: 2
Ingredients Method

Ingredienser
  

  • 1 dl polenta (maismel)
  • 5 dl vann
  • 1 ts salt
  • 2 dl finrevet Parmigiano Reggiano
  • 2-3 ss smør
  • Salt og pepper for justering
  • 6 store, rå kongereker eller andre store reker. Du kan også bruke kamskjell eller sjøkrepsehaler
  • 100 g fersk paprikapølse som chorizo
  • 0.333 g rønn paprika
  • 1 fedd hvitløk
  • 2 ss extra virgin olivenolje
  • Bladpersille til pynt
  • 1 ss finrevet skall av sitron

Method
 

  1. Kok opp vann og salt. Når vannet koker pisker du inn maismel med en visp.
  2. Når den begynner å tykne setter du ned temperaturen til medium minus.
  3. Skift ut visp med sleiv.
  4. Rør i polentaen hvert timinutt i til sammen 50 minutter til grøten er kremet. Bruk en slikkepott til å skrape ned polenta fra sidene på gryten.
  5. Tilsett mer vann hvis polentaen blir for fast.
  6. Når kornene i grøten er myke tilsetter du smør og Parmigiano Reggiano.
  7. Rør godt. Smak til med salt og pepper.
  8. Parallelt steker du skiver av rå paprikapølse.
  9. Tilsett små terninger av paprika og finhakket hvitløk.
  10. Stek rekene i oljen. Salt og pepre.
  11. Legg miks av paprika og chorizo på polentaen og pynt med reker, sitronskall og hakket bladpersille.
  12. Server med en gang.