Riv forsiktig skinnet av kyllingene. Spre skinnet utover et stålbrett. Sett et brett på toppen slik at skinnet får press og ikke krøller seg. Sett i ovnen på 180 grader til det er sprøtt og gyllent. Det tar ca 10-15 min.

Kok småpotet.

Bruk en skarp kniv og skjær kyllingfiletene i to slik at du har to flater. Bank forsiktig med en kjøtthammer for å gjøre filetene jevnt flate.

Bland mel og salt og pepper og vend kyllingene.

Stek i panne med litt olje til de er gylne, men ikke helt gjennomstekte.

Skyll kapers. Grovhakk persille.

Ta ut filetene og hold dem varme på et fat med folie. I pannen tilsetter du en liten smørklatt. Hell på vinen og kok opp til væsken tykner litt. Tilsett resten av smøret, kapers og persille. Du kan smake til med litt sitron. Legg kyllingene tilbake i pannen slik at de blir stekt gjennom.

Legg over på et fat og hell smørsaus over. Pynt med mer persille og sitronskiver.