Gå tilbake

Skriv ut oppskrift Pin Oppskrift
Porsjoner: 2
Ingredients Method

Ingredienser
  

  • 1 ts hele pepperkorn
  • 3 g rønne kardemommekapsler
  • 1 ts spisskummenfrø
  • 5 nellikspiker
  • 1 kanelstang
  • 1 ts korianderfrø
  • 1 ts fennikelfrø
  • 5 ss nøytral olje
  • ca 1 ts flaksalt (du trenger kanskje mer etterhvert)
  • 1 ts gurkemeie
  • 1 ss Kashmirichili eller annen chilipulver (sjekk styrken og spe heller med litt om gangen)
  • 1 rød chili, finhakket
  • 1 ss finrevet ingefær
  • 3 fedd fersk hvitløk, finrevet
  • 6-8 cherrytomater
  • 1 l øk, finhakket
  • 1 g ul eller rød paprika, strimlet
  • 1 l iten neve ferske curryblader
  • 1 l iten boks kokosmelk
  • 2 kyllinglår av god kvalitet og dyrevelferd
  • 60 g cashewnøtter
  • Frisk koriander

Method
 

  1. Start med å måle opp alle krydderne. Alle hele krydder skal ristes i tørr panne og støtes og siktes før bruk. Du kan da blende dem med de malte krydderne.
  2. Varm oljen i en gryte. ha i curryblader og stek dem. ta ut bladene, men ta vare på dem. Ha hakket løk i oljen og surr mykt.
  3. Tilsett krydderne. La surre noen minutter før du tilsetter paprika, chili, hvitløk og ingefær. del tomatene eller la dem være hele (de løser seg opp uansett). Nå kan du tilsette kokosmelk og en skvett vann.
  4. Stek kyllingbitene i litt olje til de er gylne, men ikke gjennomstekt. Ha dem over i gryten.
  5. Sett på lokk, senk temperaturen til 2/3 og la surre til kjøttet på kyllingen er mør og såvidt løsner fra beina.
  6. Smak til sausen. Trenger den mer chilipulver? Mer salt?
  7. Legg halvparten av de stekte currybladene i gryten. Det samme gjør du med et par ss hakket koriander.
  8. Kok ris og server currien med hakkede cashewnøtter, stekte curryblader og koriander på toppen.