Start med å vaske og tørke kyllingen godt. Finn frem en ildfast form.

Salt og pepre kyllingen godt. Sett på rist i formen. Del en klementin i fire båter og legg i buken på kyllingen sammen en kvist rosmarin.

Rundt kyllingen (men rett i formen, ikke på risten) legger du en hel hvitløk delt i to, en løk delt i to. 2-3 klementiner delt i to, kanelstenger, aprikoser og noen små kvister rosmarin.

Hell 2-3 dl vann i formen og sett kyllingen midt i ovnen på 150 grader, varmluft i 1 time og 20 min. Ta ut kyllingen og lemp den forsiktig over på et ildfast fat som du setter på 220 grader i 5-7 min for å få litt farge på skinnet. Det er fint å helle bittelitt olje over skinnet før du setter den i ovnen. Sjekk at kyllingen er ferdigstekt ved å stikke en spiss kniv ned i lårfestet. Er væsken som siver ut klar, er kyllingen ferdig.

La kyllingen hvile litt.

Væsken som er i det ildfaste fatet siler du over i en gryte. Press litt av saften ut av klemetinene som ligger der uten å ødelegge dem. Alt fra den ildfaste formen egner seg til pynt rundt kyllingen ved servering pluss litt ny rosmarin.

Kok opp kraften/skyen og smak på den. Er den perfekt eller tåler den et lite saltdryss?

Potetene: Skjær supertynne skiver av potetene. Bruk helst mandolin. Legg lagvis i en ildfast gryte eller form med lokk. Bland fløte, salt, hakket rosmarin, finhakket hvitløk og klementinzest. Hell over potetene og sett på lokket. Sett i ovnen sammen med kyllingen i ca 1 time eller til potetene er myke. Du kan ta av lokket de siste 10 minuttene for å få kokt inn fløten, hvis du synes det trengs.

Salat: Lag dressingen til salaten ved å blande olje, klementinsaft, sennep og litt salt. Snitt rødkål, skjær staver av tørkede aprikoser og fileter eller biter av klementin. Rist valnøtter noen minutter i ovnen slik at de er varme. Vend dressing med salaten og legg på et fat.

Skjær kyllingen som en kalkun og server med poteter, salat og deilig sky. Gled deg! Dette er snadder!