Gå tilbake

Skriv ut oppskrift Pin Oppskrift
Ingredients Method

Ingredienser
  

  • 5 ancho chili (tørket)
  • 5 g uajillo chili (tørket) 
  • 2 chipotle chili (tørket)
  • 2 arbol chili (tørket)
  • Salt og pepper
  • 3-4 hvitløksfedd
  • 0.25 malt nellik
  • 1 ts malt kanel
  • 1 ts tørket oregano
  • 1 ts spisskummen
  • 1 boks gode tomater
  • 0.5 dl eplecidereddik
  • 3 dl chilivann (fra chiliene som du har bløtlagt)
  • 2 ss nøytral olje
  • 500 g høyrygg av storfe (eller mer. Gjerne bein også)
  • 2 l øk, delt i fire
  • 3 l aubærblader
  • 1-2 appelsin
  • Maistortillas
  • Lagret cheddar
  • Koriander
  • lime
  • 1 l øk, hakket
  • hotsauce (valgfritt)

Method
 

  1. Ovn: 150 grader.
  2. Ha chiliene i en varm og tørr panne og rist dem noen minutter mens du rører forsiktig.
  3. Legg dem i en bolle med kokende vann. Dekk til. La stå i ca 20 min til de er myke. Riv av stilker og fjern det meste av frø. Grovhakk. Ta vare på chilivannet.
  4. Salt og pepre kjøttet.
  5. Sett en ildfast gryte på platen. Tilsett olje og brun kjøttet.
  6. Lag paste: Ha alle chiliene, hvitløk, nellik, kanel, oregano. spisskummen, tomater og eddik samt 3 dl av chilivannet i en blender.
  7. Ha kjøtt, løk og laurbærblader i gryten. Tilsett pasten og dekk med vann. Kok opp. Sett så gryten i ovnen til kjøttet blir mørt. Ca 4 timer. Sjekk halvveis hvordan konsistensen på kraften er. Hvis den er for tykk tilsetter du vann.
  8. Gni ut løken i kraften (eller bruk stavmikser) og fjern laurbærblader. Smak til. Tilsett appelsinjuice hvis du synes sausen er for bitter. Gi et oppkok og småputre i 10 min.
  9. Riv kjøttet. Legg i en skål og bland i litt av kraften. Server kraften i skål for å dyppe tacoen i.
  10. Fyll tortillaene med revet kjøtt, ost, hakket løk og koriander. Legg i pannen med litt olje og kraft og brett over når tortillaene er myke. Strø over litt ost og la smelte eller legg på fat i ovnen noen minutter.
  11. Server med limebåter, mer løk og koriander og sausen på siden til å dyppe i. Sørg for å ha nok servietter, for dette er sølete. Men det gjør ikke noe, for det er så godt!