Gå tilbake

Skriv ut oppskrift Pin Oppskrift
Porsjoner: 2
Ingredients Method

Ingredienser
  

  • 2 nakkekoteletter uten ben fra Grøstad
  • 1 dl hvetemel
  • salt og pepper
  • 1 egg
  • 2 dl panko/griljeringsmel
  • 1 sitron, skiver
  • 2 ansjosfileter (valgfritt)
  • 2 ss kapers
  • 100 g Rørossmør
  • 2 dl grønne erter
  • 4-6 poteter
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 g ren rosmarin
  • nøytral olje til fritering

Method
 

  1. Kok potetene hele med skall på i lettsaltet vann til de er gjennomkokt. Legg dem i en ildfastform med bakepapir og knus dem.
  2. Strø over litt salt og pepper, legg ved hvitløksfedd og rosmarinkvist og hell over litt god olivenolje.
  3. Sett i varm ovn på 200 grader i ca 25 min eller til potetene ha fått litt glød.
  4. Smelt smør i en kjele. La trekke på medium varme til melkestoffene har skilt seg fra fettet og smøret dufter nøtter (fargen skal være gyllenbrun). Sil forsiktig av smøret og la melkestoffene bli igjen i kjelen. Det skal kastes.
  5. Ha erter i smøret og salt etter smak. La ertene koke i smøret noen minutter.
  6. Tørk nakkekotelettene med papir.
  7. Bakt kotelettene flate med en kjøtthammer eller noe tungt.
  8. Ha mel og salt og pepper i en skål og vend filetene i melet.
  9. Dypp så i et sammenpisket egg før du vender hver filet i panko. Trykk kjøttet godt ned i pankoen.
  10. Varm en høy stekepanne med nøytral olje. Friter filetene i oljen ca 4 min på hver side.
  11. Legg på rist.
  12. Legg en filet på hver tallerken og pynt med en skive sitron, ansjos og kapers på toppen. Server en solid skje med erter og poteter til hver porsjon.