Gå tilbake

Skriv ut oppskrift Pin Oppskrift
Porsjoner: 4
Ingredients Method

Ingredienser
  

  • 1 L erstang kylling eller 2 lår og 2 bryst fra Lerstang
  • 6 store hvitløksfedd (eller 8 mindre)
  • 2 sjalottløk, finhakket
  • 2 ss olivenolje
  • 2 dl tørr hvitvin
  • 2 dl kremfløte
  • 2 dl kyllingkraft
  • 2-3 ss dijonsennep
  • salt og pepper
  • frisk estragon (etter smak, men beregn mye. 1 potte er ca bra)

Method
 

  1. Vask og tørk kyllingen. Del den opp i stykningsdeler.
  2. Salt og pepre.
  3. Finn frem en gryte med lokk og tykk bunn. Jerngryte eller emaljert gryte er perfekt.
  4. Stek kyllingstykkene i litt olje til skinnet er gyllent. Ta ut og sett til side.
  5. Surr løken og hele hvitløksfedd i gryten. Ta den av varmen når løken er myknet og hell på vin (ikke la gryten være glovarm for da vil vinen ta fyr).
  6. Sett gryten tilbake på platen og kok ut alkoholen. Tilsett sennep og 2 ss hakket estragon. Hell på kraft og fløte. Kok opp.
  7. Legg kyllingen tilbake i gryten med skinnsiden opp. Sett temperaturen til medium lav og sett på lokk. La stå i ca 30 min.
  8. Smak til sausen underveis. Tilsett mer estragon hvis du synes det mangler litt smak. Kanskje litt mer sennep også.
  9. Når hvitløksfeddene er myke gnir du dem ut i sausen. Det vil gi den sødmen sausen trenger.
  10. Ta av lokket når kyllingen er nesten gjennomstekt. Sett under grillen i ovnen på 220 grader. Nå skal kyllingstykkene få litt farge.
  11. Ta ut gryten av ovnen og ha kyllingstykkene i en serveringsform. Dekk til mens du koker inn sausen til den konsistensen du liker. Dryss over mer estragon og server til kyllingen eller hell sausen over kyllingen.
  12. Potetene jeg har laget er morenepoteter delt i to, kokt møre og så stekt i ovnen med litt salt, pepper og olivenolje til de er gylne.
  13. Sukkerertene dampes i saltet vann og vendes i litt smør før servering.