Filetkotelettene tørket jeg og krydret med salt og pepper.

Finn frem en panne og smelt 1 ss smør og olje i pannen før du legger kotelettene i skikkelig varm panne. Stek på begge sider i et par minutter. Ha noen salvieblader i pannen. Kotelettene må ikke stekes helt ferdig, for det skjer etterpå.

Ta ut kotelettene og hell av fettet fra pannen uten å skylle pannen.

Sett pannen på platen igjen og ha honning i. Når honningen bobler tilsetter du miso under omrøring. Spe med appelsinsaft og la sausen tykne. Hiv i noen salvieblader. Legg kotelettene i pannen noen minutter før du skjærer tykke skiver av dem. Når sausen er tykk og glossy legger du kotelettskivene i pannen og vender dem i sausen. Server med potetmosen og appelsinskiver.