Gå tilbake

Skriv ut oppskrift Pin Oppskrift
Porsjoner: 4
Ingredients Method

Ingredienser
  

  • Pav:
  • ca 5 dl mykt hvetemel (se bilde i saken)
  • 1 1/2 ts tørrgjær
  • 2 ts sukker
  • 2.5 l unken melk
  • 2 ss smeltet smør
  • 1 ts salt
  • Keema:
  • 3 ss nøytral olje
  • 4 g rønne kardemommekapsler
  • 1 sort krdemommekapsel (smaker røkt)
  • 2 l aurbærblader
  • 3 nellikspiker
  • 1 l iten kanelstang
  • 1 stor løk, finrevet
  • 1 ts finrevet hvitløk
  • 1 ts finrevet ingefær
  • 4 små, grønne chili (de indiske er fantastiske)
  • 1 boks tomat eller kvernet tomat
  • 2 ts chilipulver (velg styrke etter personlig preferanse)
  • 0.5 ts gurkemeie
  • 1 ts spisskummen
  • 2 ts malt koriander
  • 2 ts garam masala
  • 600 g lammekjøttdeig
  • salt og pepper etter smak
  • 3 ss smør
  • Frisk lime
  • masse frisk koriander
  • agurk til retten
  • yoghurtdressing:
  • 1 dl yoghurt
  • 1 ss sitronsaft
  • 1 ts sukker
  • hakket fersk mynte etter smak

Method
 

  1. Pav:
  2. Bland lunken melk, sukker og gjær. Bland godt og la stå i 15 min til det bobler på toppen av væsken. Bland inn halvparten av melet og kjør dette med kjøkkenmaskin til melet er blandet inn i væsken. La stå i 15 minutter til du ser at det er aktivitet i deigen.
  3. Tilsett smør, salt og mer mel til du har en fin deig. elt godt i ca 10 minutter. Ha deigen over i en bolle og sett lunt med fuktig klede over. La stå i en time.
  4. Del deigen inn i 12 emner og trill boller. Sett i en form eller på et bakebrett med litt avstand. De vil gro sammen når de hever. Dekk til med fuktig klede og la heve i 15-20 min eller mer om du har tid.
  5. Sett oven på 200 grader varmluft.
  6. Pensle bollene med melk og sett i ovnen i ca 20 min eller til bollene er gylne og ferdige.
  7. Ikke riv bollene fra hverandre før du skal spise dem.
  8. Keema:
  9. Gjør klar alle ingrediensene. Hakk, riv og legg tørre krydder i en skål, mens de hele krydderne skal i en annen skål.
  10. Start med å varme en panne. Tilsett olje og ha hele krydder i pannen. Krydderne gir smak til oljen. Du bør nappe ut krydderne før du serverer retten, men det pleier å gå bra.
  11. Ha løken i pannen med krydderne og la den bli gyllen.
  12. Tilsett tomater, ingefær, hvitløk, og finhakket grønn chili. La dette surre i ca 5-7 minutter.
  13. Ha det over i en gryte og hell på 1 dl vann. La dette surre under lokk.
  14. I pannen steker du kjøttdeigen til den er fin og litt crispy i kantene. Det er mulig du må helle av litt fett/væske fra pannen underveis slik at kjøttet ikke koker, men steker. Tilsett de tørre krydderne. Bland godt. Ha kjøttet i gryten og bland godt. Tilsett smør og la gryta småsurre under lokk i en times tid. Smak nå til med salt og pepper. Du kan trygt la gryta stå på platen på lav varme mye lenger. Når du er fornøyd, er retten ferdig. Bland inn masse hakket, fersk koriander.
  15. Server kjøttgryta og brød. Det vanlige er å dele brødene i to og så steke snittflaten i smør i pannen til overflaten er sprø, men jeg foretrekker å spise fersk brød delt i to og så med masse deilig Keema i midten, litt yoghurtdressing på toppen sammen med litt agurk og noen dråper lime, og så BANG! rett i kjeften.