Gå tilbake

Skriv ut oppskrift Pin Oppskrift
Porsjoner: 2
Ingredients Method

Ingredienser
  

  • 1 sjøtunge til to personer
  • 4-5 ss hvetemel
  • salt og pepper
  • 1 fedd hvitløk
  • 0.5 -1 sitron, revet skall + saft
  • 3-4 ss kapers, skylt
  • 0.5 pakke Rørossmør eller annet kvalitetssmør
  • bladpersille
  • gode poteter
  • 1 l iten fennikel
  • 1 ss god olivenolje + 1 ts sitronsaft som dressing til fennikelen

Method
 

  1. Få fiskehandleren til å hjelpe deg å flå sjøtungen.
  2. Vend i mel, salt og pepper.
  3. Kok poteter
  4. Skjær fennikel i tynne skiver (gjerne med en mandolin) og bland med olivenolje, sitron og salt og pepper.
  5. Smelt smør og la det bli gyllent brunt og trekk det av platen når det skummer og lukter godt.
  6. Ha et par skjeer smør i en panne. Legg fisken i mens du skrur ovnen til 200 grader. Snu fisken når den er gyllen. Tilsett litt smør fra gryten og ha skjeer med smør over fisken. Ha hvitløksfeddet i pannen for å parfymere smøret litt. Bruk fersk hvitløk.
  7. Når fisken er gyllen legger du fisken over på er ildfast fat og setter det i ovnen til fisken slipper beinet. Ca 8 min. Sjekk regelmessig.
  8. Rognen vendte jeg i melmiksen og stekte separat i pannen.
  9. Mens fisken er i ovnen har du smøret fra gryta i pannen og tilsetter (vaskede) kapers, litt sitronzest, litt -saft og bladpersille.
  10. Ta ut fisken. Hell over smøret og server. Fileter ved bordet. Nyt!