Gå tilbake
tagine

Skriv ut oppskrift Pin Oppskrift
Porsjoner: 4
Ingredients Method

Ingredienser
  

  • 4 kyllinglår fra Lerstang
  • 1 sitron (finn en med tynt skall. Gjerne øko)
  • 1 dl grønne og sorte oliven (kjøp kvalitet)
  • 3 dl kyllingkraft
  • 2 hvitløksfedd, skåret i tynne skiver
  • 2 små løk, skåret i to og så i tynne skiver
  • 30 g smør + 2 ss olivenolje
  • 1 dl mandler (kok i vann og fjern skinnet)
  • 1 ss korianderfrø
  • 1 ss sort pepperkorn
  • 1 ts safrantråder
  • 1 ts gurkemeie
  • 4 skive r fersk ingefær
  • Frisk koriander
  • Couscous
  • Salt og pepper

Method
 

  1. Ha safrantråder i et glass med 1 ss kokende vann eller 1 ss vodka. Dette for å få ut mest mulig farge og smak av safranen.
  2. Ha pepperkorn og korianderfrø i en tørr panne og varm til du kjenner aromaene komme ut av frøene. Støt krydderne og bland med gurkemeie.
  3. Del kyllinglårene i to ved å brekke leddet på midten. Skjær rundt. Salt og pepre stykkene.
  4. Smelt smør og olje i en panne. Ha kyllingen i pannen og brun den. Ta ut kyllingstykkene og ha løkskiver i pannen (i smøret som kyllingen har stekt i). Mykne løken noen minutter.
  5. Tilsett krydder og hvitløksskiver. Rør godt.
  6. Hell på kraft og safran. Sørg for å få med alle safrantrådene. Kok i noen minutter. Ha dette over i tangine/ildfast gryte/form. Legg kyllingstykkene på toppen.
  7. Del sitronen i båter. Ta bort stener. Stikk sitronbåtene inn i mellom kyllingstykkene.
  8. Skjær halvparten av mandlene i staver. De hele strøs over gryten sammen med oliven og en liten neve korianderblader.
  9. Sett på lokket og sett i ovnen på 180 grader i ca 1 time og 15 minutter. Sjekk at kjøttet faller fra beinet. Da er retten ferdig. Prøv å unngå å åpne lokket på gryten under steketiden, for litt av poenget er å holde dampen inne i gryten.
  10. Kok couscous som anvist på pakken. Dryss over mandelstaver og korianderblader.