Start med å tilberede begge kryddermiksene separat. Hele krydder ristes i pannen og støtes til pulver. Sett til side.

Gjør ferdig alle forberedelsene. Skill andelår og andebryst for de trenger to forskjellige tilberedelsestidspunkt.

Start med å varme olje i en panne. Ha i curryblader og friter dem lett. Ta ut bladene for nå har de gitt smak til oljen. De skal brukes igjen, så ikke kast dem.

Tilsett løk i oljen og la den mykne noen minutter. Tilsett currybladene og kryddermiks nummer to (samt hvitløk og ingefær). La surre noen minutter.

Tilsett andelårkjøtt og beina for smak. Stek noen minutter på høy varme før du skrur ned til medium og legger på lokk. La stå i ca 20 minutter. Rør av og til)

Ta av lokket og tilsett kokosmelk. Kok på høy temperatur til kokosmelken er tykk. Nå kan du tilsette andebryststykker og tomater samt kryddermiks 1. (1 skje av gangen til du er fornøyd. Jeg brukte alt).

Kok nå på full guffe i 20 minutter med lokket halvveis på og under ettersyn. Smak til med salt og sukker (for jeg opplevde at jeg måtte balansere syren i tomaten. Kok til ønsket konsistens og til oljen skiller seg fra saus og legger seg på den tykke og innkokte sausen. Ta ut andebeinet før servering. Hakk mynte og cashewnøtter og dryss over karriretten.

Server med ris.