Skjær ribben i 2 cm tykke stykker fra svor til bunn. Svoren blir myk under tilberedelse. Kanskje ikke en konsistens vi er så vant med, men la den være på for smaken sin skyld og prøv en bit og se om du liker det. Jeg synes det er godt.

Ha ribbebitene i en gryte med kokende vann i et par minutter. Ta dem ut.

I en gryte smelter du sukker i oljen. Legg i ribbebitene og la dem få litt farge. Hell på soyasausene og tilsett sherry og mirin.

Du får tak i mirin, lys og mørk soyasaus i asiatiske butikker.

Når sausen har kokt inn litt heller du på vann. La dette koke opp og legg på et lokk sånn halvveis på gryta og la stå i 45-60 minutter. Nå kan du ta ut ribbebitene og koke inn sausen litt mer før du legge ribbebitene tilbake i gryten slik at de blir dekket i deilig, mørk og klissete saus.

Smak til med et saltdryss, kok ris og server med agurk.