Gå tilbake

Skriv ut oppskrift Pin Oppskrift
Porsjoner: ca 20 stk
Ingredients Method

Ingredienser
  

  • Deig:
  • 250 g hvetemel (eller pizzadeig tipo 00)
  • 1 ts sukker
  • 1 ts tørrgjær
  • ca 2 dl lunkent vann
  • Fyll:
  • 400 g kjøttdeig av svin
  • 2 finhakket vårløk (hele)
  • 2 ss finrevet ingefær
  • 1 ss finrevet hvitløk
  • 1 ss soyasaus
  • 1 ss sesamolje
  • 0.5 ts five spice (kan sløyfes)
  • 1 rød chili, finhakket
  • Pynt: sesamfrø, chili, vårløk og koriander
  • Sort eddik eller soyasaus til dipping

Method
 

  1. Lag deigen ved å blande alt tørt først og spe med vann. Når du har en smidig deig (elt i 10 minutter) hever du den i 30 min på et lunt sted.
  2. Fyllet: Bland kjøttdeig, vårløk, chili, ingefær, hvitløk, soya og sesamolje.
  3. Slå ut luften av deigen og del den i 20 emner. Kjevl ut alle emnene til rundinger (små, halvtynne pizza). Fyll 1 ss av kjøttblandingen på midten av hver deig. Fold deigen så godt du kan og knip sammen festet. Festet skal være bunnen på dumplingsen, den som blir stekt i pannen.
  4. Varm en panne. Tilsett et par spiseskjeer med nøytal olje. Legg dumplingsene i pannen med festet ned. Sett temperaturen til medium pluss. Stek til bunnen på dumplingene er gylne og sprø. Hell på 1 dl vann og sett et lokk på snei mens dumplingsene damper seg ferdig og fyllet er stekt. Du kan snu dumplingsene når vannet er fordampet og steke dem på den ander siden også hvis du vil.
  5. Server med agurksalat, soyasaus eller sort eddik (dette får du kjøpt i asiatiske butikker).
  6. Jeg bruker også noen dråper chiliolje i eddiken.