Gå tilbake

Skriv ut oppskrift Pin Oppskrift
Porsjoner: 4
Ingredients Method

Ingredienser
  

  • 1 kg høyrygg av okse i store terninger (4x4 cm)
  • 1 flaske amarone eller 50/50 amarone og ripasso.
  • 2 l øk, finhakket
  • 2 fedd hvitløk, hakket
  • 2 g ulrøtter, skåret i terninger
  • 1 stangselleri, skåret i små terninger
  • 1 dl hvetemel
  • 4 nellikspiker, støtt
  • 4 einebær, støtt
  • 3 l aurbærblader
  • 1 stor kvist rosmarin
  • salt ogpepper
  • 3 ss olivenolje
  • 3 ss smør

Method
 

  1. Ha kjøtt, vin og grønnsaker + krydder i en zip-lockpose. Legg i kjøleskapet til marinering i min 4 timer. Spar på marinaden. Tørk kjøttet og vend det i hvetemel. Stek i en jerngryte med oljen til kjøttet har fått en fin, brunet hinne. Tilsett smør og hell så over marinaden.
  2. La dette småputre i ca tre time til kjøttet er mørt. Ta ut kjøttet og fjern urter.
  3. Med en stavmikser kjører du grønnsakene og sausen til en glatt saus. Du kan velge å sile sausen for en renere saus, eller gjøre som meg å bruke den som den er og da er den ganske rustikk og grov, men veldig god. Legg kjøttet tilbake i gryten og server f.eks med deilig potetmos.