Gå tilbake

Skriv ut oppskrift Pin Oppskrift
Porsjoner: 2
Ingredients Method

Ingredienser
  

  • 1 pakke Perlepoteter fra Bjertnæs & Hoel.
  • 1 g ulbete (finnes i betemix-pakker)
  • 1 polkabete (finnes i betemix-pakker)
  • 1 pakke sukkererter
  • 6-8 vaktelegg eller et par vanlige hønseegg
  • 0.5 pakke kvalitetsbacon
  • 5 dl solsikkeolje til fritering (oljen kan brukes flere ganger)
  • Persillemajones:
  • 1 stor neve bladpersille
  • 1 l ite fedd fersk hvitløk
  • 1 toppet ts dijonsennep
  • 1 ts sitronsaft
  • 1 dryss flaksalt
  • 1 helt egg
  • ca 1 dl solsikkeolje

Method
 

  1. Legg til sides tre-fire Perlepoteter. Resten kokes i saltet vann til de er møre. Hold dem lune mens du tilbereder de andre ingrediensene.
  2. Resterende poteter skjæres i tynne skiver. Kok kjapt i saltet vann til potetskivene er lettere gjennomsiktige. Slå av vannet og tørk potetskivene godt. Ha solsikkeolje i en gryte og varm oljen. Ha i en potetskive for å se om oljen er varm nok. Er den det, vil det begynne å bruse rundt potetskiven. Ha resten av potetskivene i oljen og friter til skivene kjennes lette når du løfter dem opp med en hjulsleiv, har fått gyllen farge og ser ferdige ut. Ha over på et stykke kjøkkenpapir for å renne av oljen. Salt lett.
  3. Vask betene og skrell dem hvis du ønsker det. Skjær tynne skiver med mandolin eller siden på et rivjern. Legg skivene i iskaldt vann (i separate boller for ikke å farge av). Får du ikke skåret beteskivene tynt nok bør du koke dem kjapt og så ha dem over i kaldt vann, ellers vil de bli for tøffe å bite igjennom.
  4. Damp eller kok sukkererter.
  5. Stek bacon i pannen eller i ovnen.
  6. Kok vaktelegg i 3 minutter og 15 sekunder før du skylle dem lenge i kaldt vann. Skrell eggene forsiktig og del dem i to.
  7. Persillemajones: Ha egg, salt, hvitløk, sitronsaft, sennep og persilleblader i en beholde. Bruk stavmikseren til å mikse alt. Spe med olje til majonesen er stiv.
  8. Legg opp salaten slik du ønsker. Server persillemajonesen ved siden av.