Gå tilbake

Skriv ut oppskrift Pin Oppskrift
Porsjoner: 2 -3
Ingredients Method

Ingredienser
  

  • 0.333 pakke tykk spaghetti (bucatini piccoli no 14)
  • 1 kyllinglår av god kvalitet
  • 4 store champignon (eller annen sopp), i skiver
  • 1 kvist rosmarin
  • 1 neve tørket steinsopp + 3 dl vann
  • salt, pepper og evt tørket chiliflak
  • 2 dl fløte
  • 2 dl revet parmesan + 1 dl revet ost av eget ønske
  • 6-8 små grentomater, delt i to
  • 3 fedd hvitløk
  • 1 ts soyasaus
  • 4 cl tørr sherry eller hvit portvin eller marsala eller tørr hvitvin

Method
 

  1. Skjær kjøttet av kyllinglåret. Ta vare på skinnet og skjær det i små biter. Det bruker du til å steke sammen soppen for god smak. Kyllingkjøttet skjæres i biter (ikke for små og ikke for store).
  2. Legg tørket steinsopp i lunket vann i 15 minutter. Klem forsiktig vannet ut av soppen og hakk det i grove biter. Vannet skal brukes i sausen, for der er det masse god smak.
  3. Stek champignoner i litt olje til de er gylne (+ kyllingskinnet). Ha i kyllingbiter. Legg så steinsopp i pannen sammen med 1 ss hakket rosmarin og hakket hvitløk. Salt og pepre. Trekk pannen av platen og kjøl ned noen minutter før du heller på vin. Ta pannen tilbake på platen og kok opp. Nå kan du helle på kraften fra soppen (ikke hell på grumset i bunnen for der er det garantert litt sand etter soppen) og fløte. Kok opp og kok litt inn i noen minutter. Smak til med soyasaus for dybde. Tilsett tomater og halvparten av den revne osten.
  4. Kok pastaen al dente i saltet vann. Hell av vannet, men ta vare på et par glass pastavann. Spe sausen med pastavann for å tynne den litt ut. Med en gang du legger i pastaen vil pastaen suge til seg væske og derfor vil du tilsette mer væske enn du egentlig liker for at pastaetten skal være saftig når den kommer ut av ovnen.
  5. Tilsett pastaen i pannen og vend i sausen. Ha den over i en ildfast form og strø resten av osten over.
  6. Sett i forvarmet ovn på 180 grader til pastaen er gyllen (ca 10-15 minutter).
  7. Så er det bare å nyte!