Gå tilbake

Skriv ut oppskrift Pin Oppskrift
Ingredients Method

Ingredienser
  

  • Braaibroodjies (ostesmørbrød):
  • Skiver av lyst brød eller brioche sandwichbrød (denne typen inneholder en del smør og passer så godt til ostesmørbrød)
  • Mozzarellaost og ost med mer smak som f.eks cheddar. Bruk halvt om halvt

  • Bakt paprika (se overfor)

  • 2 filétkoteletter fra Grøstadgris
  • Rub til kotelett:
  • 0.5 ts chiliflakes eller chilipulver

  • 1 ts flaksalt

  • 1 ts paprika

  • 0.5 ts malt spisskummen

  • 0.5 ts sennepsfrø

  • 0.5 ts brunsukker
  • 1 ts malt koriander
  • Potetsalat:

  • småpoteter, kokt med skallet på
  • vaktelegg, kokt i 3,5 min, skrelt og delt i to

  • 1 neve bladpersilleblader grovhakket

  • flaksalt
  • 
God olivenolje
  • 
reddiker i skiver

  • Salat:

  • 0.5 g ranateple, kakk ut kjernene

  • 1 nektarin, skåret i skiver

  • 1 neve mynteblader, grovhakket

  • 1 neve bladpersilleblader, grovhakket
  • 
1-2 vårløk, snittet

  • 3 ss god olivenolje

  • 2 ts sitronsaft
  • 
Fetaost i biter

  • Biter av bakt paprika
  • 
Marinerte filétkoteletter:

  • 4 filetkoteletter fra Grøstadgris
 (to pakker)
  • marinade:
  • 
1 ts chilipulver eller chiliflakes

  • 1 ts røkt paprika

  • 1 ss honning

  • 1 ts finrevet appelsinskall

  • 0.5 dl brunsukker
  • 
1 dl nøytral olje
  • 
2 ss sitronsaft
  • Maiskolber:
  • 
padron-chili

  • olivenolje

  • flaksalt
  • 
røkt paprikapulver
  • rødløk
  • sitronsaft

Method
 

  1. Ostesmørbrød:
  2. Rub til koteletter: 
Bland krydder og brunsukker og dryss over kotelettene på begge sider rett før grilling. Grill kjøttet til det er gjennomstekt, men ikke slik at det blir tørt. La hvile etter grilling og skjær i skiver. 
Ha skiver av kotelettene som fyll i ostesmørbrødene sammen med bakt paprika og ost. Grill smørbrødene til osten smelter og smørbrødene er gylne.



  3. Potetsalat: Dander alt på et fat og hell litt olivenolje over samt et dryss flaksalt.


  4. Salat: 
Bland alle ingrediensene forsiktig. Bland olivenolje og sitronsaft og hell over salaten.
  5. Marinerte koteletter: 
Bland sammen marinaden i en plastboks eller plastpose og legg kotelettene i boksen. Sørg for å vende kotelettene i marinaden. Sett på lokk og sett i kjøleskapet 2-3 timer. Rist boksen et par ganger underveis for å fordele marinaden utover kjøttet.
  6. Ta kjøttet ut av marinaden og ha resten av marinaden over i en gryte. Kok i 1 minutt. Marinaden skal pensles på kotelettene underveis i grillingen. Vi koker den opp fordi marinaden har vært i kontakt med rått kjøtt.
  7. Grill kotelettene og pensle kotelettene et par ganger mens du snur dem på grillen. Krydre med flaksalt mot slutten. Når kotelettene er ferdiggrillet og gylne (og har en kjernetemperatur på ca 68 grader) tar du dem ligge å hvile noen minutter før du skjærer dem i stykker og serverer dem.
  8. tilbehør: maiskolber, padron-chili og syltet rødløk:
  9. 
Grill maiskolbene til de er gylne. Hell litt olivenolje over og dryss over paprikapulver og flaksalt. Du kan også servere dette med kryddersmør.
Padron-chili grilles til du har fine grillstriper. Ha over på et fat. Hell litt olivenolje over og dryss flaksalt over.
  10. Lynsyltet rødløk: 
skjær rødløk i tynne skiver. Hell saften fra en sitron over og la løken marinerer i sitronsaften i 15 minutter.