Gå tilbake

Skriv ut oppskrift Pin Oppskrift
Ingredients Method

Ingredienser
  

  • Salat:
  • 2 hjertesalat
  • 1 g ulrot
  • 1 g od neve aspargesbønner, delt i to og kokt møre
  • frisk koriander
  • 0.5 agurk, skåret i terninger
  • 1 rød chili, skåret i terninger
  • 0.5 g rønn paprika, skåret i terninger
  • 1 ss ristede sesamfrø
  • søtpoteter:
  • Søtpoteter, skrelt og skåret i tykke staver
  • 2 ss nøytral olje
  • dressing:
  • 2 ss soyasaus
  • 1 ss søt, mørk soya
  • 0.5 appelsin, saften
  • 1 ss finrevet ingefær
  • 1 ss finrevet hvitløk
  • 0.5 l ime, saften
  • 1 rød chili, finhakket
  • frisk koriander
  • 2 ss peanøtter, grovhakket
  • kokossaus:
  • 1 boks kokossaus
  • 1 dl vann
  • 1 ts karripulver
  • 2 sitrongress
  • 1 ts finrevet ingefær
  • 1 ts finhakket rød chili (eller mer)
  • 1 ss fiskesaus
  • 1 ss sesamolje
  • 1 toppet ts grov peanøttsmør
  • 2 ss hakket koriander

Method
 

  1. Salat: Skrell og riv gulrot. Kok aspargesbønner møre og skyll dem i iskaldt vann. Brekk opp salatblader og dander på fat med gulrot, bønner, paprika, agurk, chili, koriander og et dryss sesamfrø.
  2. Dressingen lager du ved å blande alle ingrediensene. Smak til med mer limesaft. Den kan godt være litt syrlig.
  3. Søtpotetene skrelles og deles i staver. Legg i en skål. Hell over olje og bland oljen godt med søtpoteten. Spre utover et bakebrett og stek på 200 grader til potetstavene er møre og gylne.
  4. Server med hakkede peanøtter og koriander og dressingen som er perfekt både til salaten og potene.
  5. Kokossausen: Ha hvitløk, ingefær og chili i en gryte. Tilsett et par ss nøytral olje og surr kjapt. Tilsett kokosmelk og vann. Kok opp. Bank røttene på sitrongresset med baksiden på en kniv og stikk røttene i sausen. Tilsett karripulver, peanøttsmør, fiskesaus og sesamolje. Småkok i ca 15 minutter. Server med et dryss peanøtter og koriander.