Gå tilbake

Denne vinen er perfekt til retten: Mother Rock Force Celeste Chenin Blanc 2019
Skriv ut oppskrift Pin Oppskrift
Ingredients Method

Ingredienser
  

  • 1-2 andebryst (velg gjerne andebryst på ca 350 g. Jeg vil selvsagt anbefale Gårdsand, da jeg samarbeider tett med dem, men dette er opp til deg).
  • 4 ss kinesisk, søt og mørk soyasaus
  • 2 ss soyasaus
  • 1 ss sesamolje
  • 3 ss solsikkeolje
  • 2 ss fiskesaus
  • 1-2 røde chili, finhakket (velg styrke selv)
  • 4 ss finhakket ingefær
  • 3 sitrongress, banket og finhakket (kun den hvite delen nederst)
  • 3-4 fedd hvitløk, finhakket
  • 2 ss ristede sesamfrø
  • 3 ss limesaft
  • 2 ss finhakket koriander
  • salat:
  • sukkererter, finsnittet
  • jalapeno eller grønn paprika, skåret i tynne skiver
  • 2 nektariner, skåret i biter
  • 1 stor neven frisk koriander (kjøp dette i grønnsaksbutikker og ikke i potte), grovhakket
  • dressing:
  • 1 ss brunsukker
  • 1 ss sesamolje
  • 1 ss limesaft
  • 1 ts fiskesaus
  • 1 ss ristede sesamfrø
  • ris

Method
 

  1. Rut skinnet på andebrystene og legg dem med skinnsiden ned i varm panne. Senk til medium varme og stek til skinnet er gyllent og krisp.
  2. Bland sammen alle ingrediensene til sausen. Snu andebrystene og stek et par minutter før du heller på sausen i pannen. La småkoke et par minutter.
  3. Ha and (med skinnsiden opp) i en ildfast form. Hell over sausen og sett i ovnen på 200 grader i 8 minutter.
  4. Sett grillelementene på maks og la skinnet bli sprøtt (du må skrape av litt av sausen for at skinnet skal bli sprøtt).
  5. Lag salaten og bland sammen dressingen og hell over ved servering.
  6. Kok ris mens anden hviler seg. Skjær anden i skiver og server i sausen.