Rens fisken og skjær i terninger

Varm en panne og tilsett 1 ss olivenolje. Tilsett løken og la den mykne. Tilsett fennikel og hvitløk. La surre noen minutter før du heller på hvitvin. Kok opp og la alkoholen fordampe og væsken koke inn til 1/3.

Bland eggeplomme og fløte. Tilsett olivenolje og parmesan. Hell dette over i pannen og rør det godt inn under medium pluss varme. Pepre. Legg fisketerningene i sausen og sett temperaturen på lav. Jeg liker litt hete sp jeg tilsetter en liten klype chiliflakes, men dette er valgfritt.

Den røkte fisken gir mer enn nok salt til retten så ikke salt pastavannet så mye som du pleier.

Kok opp og kok pastaen. Vend den forsiktig i pastasausen og strø mer persille over. Hvis du synes sausen trenger med væske bruker du noen ss av pastavannet.

Server.