Start med potetene. Skjær snitt i potetene som du har vasket og tørket (med skallet på). Bruk fjøltrikset som beskrevet overfor.

Hell grovt salt i en ildfast form og sett potetene med snittene opp. Legg noen hvitløksfedd og timiankvister i saltet for å gi aroma og smak til potetene.

Hell bittelitt olivenolje over potetene og sett i ovnen ca 20 minutter på 200 grader. Det kommer an på størrelsen på potetene du bruker. Skjekk etter 20 minutter om de føles myke. Hvis ikke lar du dem stå litt til.

Ta kyllinglårene ut av pakken og legg dem i en ildfast form med skinnsiden opp. Klem ut alt som ligger i posen. Det er kraft og fett og dette gir fantastisk smak til kyllingen og du kan bruke det som sky ved servering. Sett i ovnen på 200 grader i 20 minutter.

Pesto: Riv parmesan og ha ost, pinjekjerner, hvitløk, litt flaksalt, sitronsaft, olje og basilikum i en beholder. Kjør med stavmikseren til du har en glatt saus. Tilsett mer sitronsaft og olivenolje for å få den konsistensen du vil ha på pestoen. Smak til med mer salt.

Server kyllinglårene med deilige poteter, sukkererter og pesto.