Gå tilbake

Skriv ut oppskrift Pin Oppskrift
Porsjoner: 4
Ingredients Method

Ingredienser
  

  • Dette trenger du:
  • 1 hel kylling fra Lerstang
  • 1 kanelstang
  • 1 appelsin
  • 0.5 pose tørkede aprikoser
  • 2 ss flaksalt
  • 2 ts ingefærpulver
  • 2 ts korianderpulver
  • 1 ts kvernet pepper
  • 3 dl bulgur
  • Salt
  • noen safrantråder (kan erstattes med 1/2 ts gurkemeie)
  • 2 ss olivenolje
  • 50 g hakkede, usaltede pistasjenøtter
  • 0.5 pose tørkede aprikoser skåret i tykke strimler
  • Rikelig med mynte og bladpersille. Har du grønnsaksbutikker i nærheten så kjøper du helst urtene i bunter. Mynten er mye bedre til dette bruket enn mynte som du får i potter.
  • 1 appelsin. Skjær av skallet og skjær ut fileter (uten det hvite på)
  • 1 pakke aspargestopper
  • 4 pærer, skrelt
  • 1 liter eplejuice
  • Noen tråder safran

Method
 

  1. Start med å vaske og tørke kyllingen godt både innvending og utenpå.
  2. Bland salt, pepper, koriander og ingefær og krydre kyllingen med alt krydderet. Skjær en halv appelsin i båter og legg dem i buken på kyllingen.
  3. Legg kyllingen i en stekepose og i en ildfast form. Strø tørkede aprikoser rundt kyllingen, legg kanelstangen i posen og hell 2 dl vann rundt kyllingen før du lukker posen med stripsen som ligger vedlagt i posen. Sett i forvarmet ovn på 180 grader i 1 time og 20 minutter.
  4. Ta ut formen og ta opp posen. Hell av kraften i en gryte og ta vare på aprikosene som ikke er for mørke. Noen kan være litt brent og de kaster du. De har gitt smak.
  5. La kyllingen hvile og mens du gjør det koker du opp skyen og tilsetter kyllingfond etter smak.
  6. Pærene: Skrell pærene forsiktig og legg dem i en gryte. Hell på 1 liter eplejuice og noen tråder safran. Kok opp og senk så temperaturen til medium minus og la pærene trekke til de er møre, ca 1 time.
  7. Kraften fra pærene kan brukes til å juster skyen med, for den er veldig god.
  8. Bulgur: Kok etter anvisning på pakken men bytt ut litt av vannet med eplejuicen som pærene har trukket i.
  9. Tilsett litt salt i bulguren samt olivenolje. Når bulguren er ferdigkokt tilsetter du hakkede pistasjenøtter og aprikosstaver. Hakk en stor neven med mynte- og persilleblader og rør inn i bulguren.
  10. Damp aspargestopper og legg dem på fatet sammen med fileter av appelsin samt de deilige, bakte aprikosene som lå sammen med kyllingen.