Gå tilbake

Skriv ut oppskrift Pin Oppskrift
Ingredients Method

Ingredienser
  

  • 250 ml kokoskrem
  • 2.5 dl sukker
  • 3 egg
  • 5 dl mel
  • 1 ts bakepulver
  • 0.5 ts flaksalt
  • 1 ts kanel
  • 1 ss finrevet appelsinskall
  • 1 ss finrevet ingefær
  • 5 store gulrøtter, revet
  • 2 dl tørket kokos (det blir bet om du rister dem gylne i pannen først)
  • 2 dl valnøtter, grovhakket
  • 1 l iten boks ananas i juice
  • 2 ss mørk rom
  • krem:
  • 150 g mykt smør
  • 200 g kremost
  • 400 g melis
  • 1 ts mørk rom

Method
 

  1. Kjør gulrøtter, ingefær og ananas i en kjøkkenmaskin og hakk grovt. Du kan selvsagt rive alt for hånd.
  2. Hakk nøtter.
  3. I en kjøkkenmaskin pisker du egg og sukker til det er luftig. Tilsett kokoskrem.
  4. Bland inn mel, salt, bakepulver og kanel.
  5. Bland sammen nøtter, gulrot, ananas, appelsinskall, rom og kokos. Bland inn i kaken.
  6. Smør en springform og hell røren i formen. Stek i oven på 180 grader i ca 40 minutter eller til kjernen er gjennomstekt. Du må nok regne med å bruke ca 50 minutter på stekingen. Bruk en trepinne for å se at kaken er gjennomstekt. Den kan virke stekt nok i kantene, mens kjernen fremdeles er flytende.
  7. Avkjøl kaken på rist.
  8. Del i to deler.
  9. Lag kremen:
  10. Bland smør og melis. Pisk mykt og tilsett kremost og rom. Smør på kaken.