Sett ribben med svorsiden opp på rist i en form som du kan dekke til.

Du vil nok ha problemer med å salte og pepre med en gang, så dette gjør du senere når ribben er mykere.

Hell appelsinjuice i bunnen på forme. Tilsett kanelstang, stjerneanis og hvitløksfedd. Dekk til og sett i ovnen på 90 grader i tre timer. Ta ut ribben og sjekk at svoren er rutet. hvis ikke gjør du dette nå mens svoren er mykere. Salt og pepre hele ribben og sett den inn igjen, tildekket. La ribben stå en time til. Sil av væsken i en gryte. Skru opp til ovenn 200 grader og la ribben stå i en halvtimes tid. Nå bør svoren begynne å ville puffe pga temperaturøkningen.

Skru opp til maks og med grillelementene hjelper du ribbesvoren i mål. Følg med hele tiden.

Appelsin-kraften fra ribben kokes opp. Tilsett akevitt og kok videre. Juster med salt. Du kan jevne sausen hvis du vil ha den mer fast. Dette finner du ut av selv. Jeg er mest glad i tynnere sky.

Vask og skrubb gulrøttene. Legg dem i en panne. Tilsett vann, smør og honning. Kok opp og sett på lokk og la gulrøttene bli nesten møre. ta av lokk og la vannet fordampe. Nå vil sukkeret fra honningen og smøret gjøre gulrøttene herlige og glinsende. Strø over litt flaksalt og de er ferdige.

Potetene skrelles og kokes møre. Hell av vannet og la dem dampe av noen minutter. I en panne smelter du vann og sukker. La sukkeret bli gyllent. Tilsett smør og senere kremfløten. Legg i potetene og la dem bli deilige, gylne og klissete. Ikke bruk for høy temperatur for karamellen kan bli bitter og for mørk.

Server ribben (etter at den har hvilt seg litt) med potetene, gulrøttene og den deilige sausen til.