Gå tilbake

Skriv ut oppskrift Pin Oppskrift
Ingredients Method

Ingredienser
  

  • 1 kg poteter (gjerne flere typer) delt i seks biter hvis de er store og i to-fire biter hvis de er små.
  • 4 g ulrøtter, delt i biter
  • 1 sellerirot (ca 200 g ) delt i terninger (på størrelse med sukkerbit)
  • 1 fedd hvitløk, finhakket
  • 1 stor løk, finhakket
  • 2 l aurbærblader
  • 2 ss finhakket timian
  • 4 ss finhakket bladpersille
  • salt og pepper
  • 1 liter god kalvekraft (evt fond og vann)
  • 2-4 nakkekoteletter, skjær i biter. Er det bein på kotelettene bruker du disse for kraft og disse kan fiskes ut før servering.
  • 500 g høyrygg eller bibringe av okse med bein. Beina bruker du for kraft og disse kan fiskes ut før servering

Method
 

  1. Gjør klar alle grønnsakene. Poteter i en bolle. La gulrøtter og selleri ligge i samme bolle.
  2. Start med å skjære svinekotelettene i store biter. Oksekjøttet kan også skjæres i store biter.
  3. Start med å brune kjøttet i en gryte med litt olivenolje. la kjøttet karamelliseres på høy varme til det før en gyllen stekeskorpe.
  4. Tilsett løken og hvitløken og slå ned temperaturen til medium. La løken surre seg myk før du tilsetter potetene og kraften. Tilsett mer kraft eller vann for å dekke potetene.
  5. La dette koke opp og så tilsetter du salt, pepper, urter og laurbærblad.
  6. La dette småkoke under lokk i ca 40 minutter. Nå kan du tilsette sellerirot og gulrøtter. La småkoke i 30 minutter. Ta av lokket og la retten koke sammen. Det skjer ved at potetene myknes og løses opp.
  7. Salt mer mot slutten for å justere smaken.