Gå tilbake

Skriv ut oppskrift Pin Oppskrift
Porsjoner: 2
Ingredients Method

Ingredienser
  

  • 1 pose (ca ti stykker) sertifiserte ukokte kongereker med skall (se etter ASC- og MSC-merking)
  • ris ette ønske. Jeg brukte basmatiris. kok som anvist
  • 1 stor neve frisk koriander. Kjøp denne gjerne i asiatiske eller tyrkiske grønnsaksbutikker da smaken er kraftigere enn den du få i potte.
  • 2 fedd hvitløk, finhakket
  • chili, finhakket. Mengde etter ønske
  • saft av 2 lime. finriv litt av skallet for ekstra smak.
  • 1 ss sambal oelek (indonesisk chilipaste)
  • salt etter smak
  • 1 ts sukker
  • 100 g godt smør

Method
 

  1. Sett over risen.
  2. Gjør alle ingrediensene klarer. Hakk og legg i forskjellige små boller slik at du har alt klart når du begynner med rekene. Press limesaft og finriv litt skall (ca 1 ts)
  3. Noen rå reker er ferdigrenset slik at ryggen er skåret opp og tarmen er fjernet. Det er en fordel.
  4. Start med å smelte smøret forsiktig i en panne. Ikke bruk for mye varme. Tilsett hvitløk, sukker og sambal oelek. Nå kan du tilsette halvparten av chili, limesaft/skall og koriander. Tilsett 1/2 dl vann. Kok opp og skru ned til medium varme.
  5. Legg i rekene og la dem surre på medium varme til de skifter farge fra grå til rosa. Snu dem. Når fargen blir rosa er rekene ferdige og du må ikke varmebehandle dem mer. Smak til med resten av ingrediensene. Strø over resten av korianderbladene og server med ris og brød til.