Gå tilbake

Skriv ut oppskrift Pin Oppskrift
Porsjoner: 2
Ingredients Method

Ingredienser
  

  • 3 g ule løk, skåret i tynne skiver
  • 2 ss smør
  • salt, pepper
  • 3 cl tørr sherry (kan sløyfes)
  • 200 ml god oksefond
  • 5 dl vann
  • timian (tørket eller grov, fersk)
  • 2 l aurbærblader (1 stort eller to små)
  • baguetteskiver
  • 2 dl revet Gruyère AOP Grottelagret ost

Method
 

  1. Start med å skjære løken i tynne skiver. Har du en mandolin er det nyttig.
  2. Smelt smør i en tykkbunnet gryte. Ha løken over i gryten og strø 1 ts flasksalt over. La løken svette ned under omrøring i ca 10 minutter.
  3. Senk varmen litt og la løken karamelliseres under jevnlig oppsyn i ca 30 minutter eller til du har fått fin og lys gyllen farge på løken. Løken skal ikke være brent, kun gyllen.
  4. Hell på sherry og kok opp. Tilsett litt nykvernet pepper, 2 ts finhakket timian (bruker du tørket timian holder det med 1 ts) og laurbærblader. Hell på oksefond og vann og la dette småputre i ca 15 minutter. Smak til med salt og pepper.
  5. Med en øse fyller du ildfaste former med suppe. Få med masse løk.
  6. Rist eller tørk skiver av baguette i brødrister eller i ovnen.
  7. Legg en liten neve revet Gruyère AOP på toppen av suppen. Så legger du på brødskiven. På toppen legger du en liten kvist timian og masse revet Gruyère AOP. Sett under grillelementene i ovnen til suppen er brennhet og osten bobler på toppen. Ta forsiktig ut suppeskålene og sett på et fat. Server mens suppen er skikkelig varm.