Gå tilbake

Skriv ut oppskrift Pin Oppskrift
Ingredients Method

Ingredienser
  

  • Ytrefilet av norsk sau
  • hestebønner eller erter
  • gulrøtter. Gjerne små og flerfarget
  • 2 ss sommerhonning
  • 6 cl akevitt. Det må gjerne være en med heftig karvepreg
  • 2 ss smør
  • poteter i form:
  • fine poteter med skall på, skåret i skiver
  • 1 boks god rømme. Bruk gjerne Rørosrømme for den skiller seg ikke ved varmebehandling
  • salt og pepper
  • 1 kvist rosmarin
  • 2 skive r godt bacon, skåret i terninger

Method
 

  1. Skjær potetene i skiver. Kok dem i fem minutter og sil av vannet. Legg potetene i en ildfast form. Strø over bacon og vend potetene i rømme. Salt og pepre. Legg en rosmarinkvist i formen. Sett i forvarmet ovn på 180 grader til potetene er møre og gylne. Dette tar ca 40 minutter.
  2. Skrubb gulrøttene og tørk dem.
  3. Ha smør i en panne. Smelt sakte på medium varme. Legg i gulrøtter, honning og akevitt. Kok forsiktig opp. Tilsett 2 dl vann og legg på lokk. La surre på medium varme til gulrøttene begynner å bli møre. Da rtar du av lokket og lar væsken bli til glace. Salt og pepre lett.
  4. Salt og peprer sauefileten. Stek i smør og litt olje i en varm panne. Legg i et par hvitløksfedd og en kvist rosmarin. Brun godt på begge sider. Sett kjøttet i ovnen til ettersteking. Det tar ca 10 minutter på 180 grader. Sjekk gjerne med termometer. Kjernetemperaturen skal være ca 60 grader hvis du vil ha en rosa kjerne. La kjøttet hvile godt før du skjærer det opp.
  5. Potetene er kremete og du trenger egentlig ikke noe saus til denne retten. Bruk glacen fra gulrøttene som en slags saus til kjøttet.
  6. Kok hestebønner/erter og server til retten.