Gå tilbake

Skriv ut oppskrift Pin Oppskrift
Porsjoner: 4
Ingredients Method

Ingredienser
  

  • 4 kyllinglår fra Lerstang
  • bambuspinner eller andre grillspyd
  • Marinade:
  • 0.5 ts gurkemeie
  • 0.5 ts malt koriander
  • 0.5 ts malt spisskummen
  • 0.5 ts chilipulver
  • 0.5 ts søtt paprikapulver
  • 1 ts flaksalt
  • 2 ss limesaft
  • 4 ss kokoskrem. Dette er det øverste laget på kokosmelken når du åpner en boks.
  • Peanøttsaus:
  • 1 rød chili grovhakkes
  • 2 fedd hvitløk grovhakkes
  • 2 sitrongress (bruk kun den hvite delen nederst)
  • 0.5 g ul løk grovhakkes
  • 0.5 ts gurkemeie
  • 0.5 ts malt koriander
  • 0.5 ts malt spisskummen
  • 1 ts chilipulver (eller etter smak)
  • ca 100 g peanøtter. Bruk peanøtter som er ristet og er mørke i fargen. Skyll av saltet før bruk.
  • 2 ss sesamolje
  • 2 ts fiskesaus (kan sløyfes, men vurder å bruke det for det gir så god smak)
  • Kokosmelk (resten av boksen som du brukte i marinaden)
  • ananassalat:
  • 1 hel, søt ananas
  • 1 rød chili
  • frisk koriander
  • 0.5 l ime, saften
  • agurksalat:
  • 1 agurk
  • 0.5 chili
  • 1 dl sukker
  • 2 dl vann
  • 0.5 dl eddik
  • jasminris

Method
 

  1. Kyllingen: Bein ut kyllinglårene slik jeg beskriver i teksten.
  2. Marinaden: 
Rør sammen marinaden og legg i kyllingbitene. Sørg for at alle kyllingbitene er dekket av marinaden.
 Du kan marinerer i en time eller natten over. Ingen problem. Det skal sies at kjøttet tjener på å få litt tid i marianden.
  3. Når kyllingen er ferdigmarinert trer du bitene på små trespyd. Stek i en grillpanne eller på grillen til de er gjennomstekte, men ikke tørker ut. 
NB: Trepinnene legger du i bløt en times tid før du skal grille slik at trepinnene ikke brenner opp når du legger dem på grillen.
  4. Ananassalat: Del ananasen i tykke skiver. Skrell den og fjern stammen. Grill skivene på grillen slik at du får fine grillstriper. Ta skivene av grillen og del dem i terninger. Bland med rød chili, koriander og litt limesaft.
  5. Agurksalat: Skjær remser av agurken med en mandolin eller grønnsaksskreller. Kok opp syltevæsken: vann, sukker og eddik. La kjøle ned og legg agurkstrimlene i laken en halvtimes tid. Bland med chili.
  6. Peanøttsausen: Kjør alt i en blender til en grov masse. Stek dette i litt nøytral olje i en panne i ca 5 minutter. Rør så det ikke brenner seg. Hell på resten av kokosmelken (fra boksen som du brukte til marinaden) i 3 omganger. La det tykne til mellom hver gang du heller på kokosmelk. La småkoke i 30 minutter mens du rører av og til. Tilsett 2 ss fiskesaus og limesaft etter smak. Pynt med frisk koriander.
  7. Kok opp ris og ha det i en beholder som holder på varmen slik at risen fremdeles er varm når du skal spise.
  8. Grill kyllingspydene til de er gjennomstekte. Server med en gang.