Gå tilbake

Skriv ut oppskrift Pin Oppskrift
Porsjoner: ca 20 dumplings
Ingredients Method

Ingredienser
  

  • 1 pakke (ca 400 g) svinekjøttdeig av god kvalitet
  • 1 l iten løk, finrevet
  • 1 nevne lyst brød, innmaten
  • 1 dl melk
  • salt og pepper
  • 1 ss hakket basilikum
  • 1 ts finrevet hvitløk
  • gyoza skins (finnes frossen i større supermarkedet og asiatiske butikker)
  • saus:
  • 2 g rener cherrytomater Ca 20-25 mindre tomater, delt i to eller fire båter
  • 2 ss grovhakket sorte oliven av god kvalitet
  • 2 ss extra virgin olivenolje
  • basilikumblader
  • sort pepper og litt salt
  • revet parmesan

Method
 

  1. Kjør brødinnmaten i en blender eller riv det for hånd. Bland med melk og sett til siden.
  2. Bland revet løk, hvitløk, salt og pepper med svinekjøttdeigen. Bland forsiktig inn brødmelken og basilikum.
  3. Legg et gyoza skin på et skjærebrett og fukt ytterkanten på hele sirkelen med litt vann. Legg en liten ss fyll midt på deigen og brett over som en halvmåne. Forsegl alle kantene og press fyllet ut i alle kanter. Ta tak i begge hjørner på halvmånen og snurr dem rundt pekefingeren og fukt endene slik at du kan klistre dem sammen som en ring. Brett ned kantene (se på bilde) og sett under et klede mens du lager de andre dumplingsene slik at de ikke tørker ut.
  4. Ta frem bambuskurven og dekk den med bakepapir. Prikk huller i arket. Sett dumplingsene i kurven med liott mellomrom. Sett bambuskurven (gjerne i flere lag) på toppen av en gryte med kokende vann. Damp i ca 20 minutter. Bytt om på plasseringene av bambuskurvene hvis du har to eller flere lag slik at de damper likt. Sjekk en av dumplingsene at fyllet er gjennomdampet før du serverer dem. Legg dumplingsene på et fint fat.
  5. I en panne har du olivenolje, tomater og oliven. Varm opp slik at tomatene brytes litt ned. Krydre og dryss masse basilikum over. Hell over dumplingsene og server med parmesan.