Kvern soppen grovt i en kjøkkenmaskin. Ha dette over i en teflonpanne og la soppen slippe en del av væsken. Tilsett finrevet ingefær og hvitløk. Bland inn chili og thaibasilikum. Ta av platen og kjøl ned litt.

Ta frem gyoza-platene. De er runde. De må holdes under klede mens du holder på for at de ikke skal tørke ut.

Det samme med de ferdige dumplingsene. Legg alle dumplings som du har ferdigbrettet på et bakepapir med klede over.

Slik fyller du dumplings. Det er så mange måter å gjøre det på og nå ahr jeg lært en ny måte.

Slik gjør du det: Legg fyll midt på en gyozas-plate. Midt på platen. Dypp en finger i vann og dra rundt hele kanten. Brett sirkelen til en halvmåne, forsegl kantene og ta fatt i hjørnene på halvmånen. Fest hjørnene med litt vann og brett ned kantene på halvsirkelen slik at de ser litt ut som en tortellini.

Legg dumplingsene i en bambuskurv med bakepair under . En slik bambuskurv får du i asiatiske butikker til ingen penger. Bare kjøp en, for du får masse bruk for den.

Sett dampkurven på toppen av en gryte med litt vann i. Kok opp og la dumplingsene dampe i bambuskurven (med bambuslokket på) i 15-20 minutter. Hvis du bruker bambuskurv med flere lag stokker du opp på lagene underveis. Ta ut dumlingsene og server med tamari og frisk agurksalat med asiatiske smaker.