Gå tilbake

Skriv ut oppskrift Pin Oppskrift
Porsjoner: 2
Ingredients Method

Ingredienser
  

  • 1 stor aubergin eller 2 mindre
  • 4-6 ss brunet smør
  • frisk rosmarin
  • chiliflakes eller litt chilipulver
  • 2 hvitløksfedd
  • dressing:
  • 6-8 ss gresk eller tyrkisk yoghurt
  • skall og saft av 1/2 sitron
  • salt og pepper
  • 2 ss finhakket frisk mynte
  • 2 ss hakket frisk jalapeno (hvis du liker smaken eller annen mild chili)) Ikke bruk syltet.
  • dukkah:
  • 1 neve pistasjenøtter, grovhakket
  • 2 ss solsikkefrø (rist dem gjerne lett i en varm panne for å få ut mer smak)
  • 1 ss sesamfrø (rist dem gjerne lett i en varm panne for å få ut mer smak)
  • 0.25 ts malt spisskummen
  • flaksalt etter ønske
  • 0.5 ts finrevet sitron

Method
 

  1. Start med å skjære store skiver av auberginen. Salt med grovt salt og sett skivene på høykant i et dørslag slik at væsken som er i auberginen renner av.
  2. La stå i 20-30 minutter og tørk godt av alt saltet og væsken.
  3. Varm en panne. Skjær ruter i auberginskivene på begge sider slik du gjør med ribben eller andebryst. Pepre og legg i pannen med brunet smør, rosmarin og hvitløksfedd. Stek på rimelig høy varme til den ene siden er gyllen med karamelliserte kanter på auberginen. Snu skivene forsiktig og stek videre til du oppnår samme resultat. LA auberginen steke lenge nok til fyllet er mykt og deilig og skinnet krøller seg litt. Krydre emd chiliflakes eller litt pepper.
  4. Lag dukkah ved å blande alle ingrediensene.
  5. Bland sammen yoghurtdressingen.
  6. Server auberginskiver med dukkah og yoghurtdressing.