Vask og tørk kyllingen godt både inni og utenpå.

Hakk opp grønnsakene som skal i suppen og legg dem i en stor gryte. Tilsett pepperkorn. Legg så kyllingen i gryten med brystet opp. Hell på ca 3 liter kaldt vann slik at du dekker nesten.

Sett på lokk og kok opp. Tilsett salt.

Skru så ned temperaturen til medium og sett på lokket og la småputre i 1 1/2 time. Underveis kan du skumme av urenheter som flyter til overflaten.

Når kjøttet lett løsner fra skroget slår du av platen og avkjøler suppen med kyllingen i. Når den er lunken kan du forsiktig ta ut kyllingen og legge den på et fat. Sil suppen slik at du står igjen med deilig kraft. Smak til om du trenger å tilsett mer salt. Du skal ikke gjemme bort den gode kyllingsmaken, så ikke overdriv.

Det dannes et fint fettlag på toppen av suppen fra skinnet på kyllingen. Dette kan du fjerne ved å dra en sauseskje over overflaten. Fettet gir smak til suppen, men for min kur må jeg dessverre fjerne det. Du bestemmer selv hva du gjør. Det er perfekt å steke poteter i.

Rens kyllingen og legg alt det deilige kjøttet på et fat. Skinn og bein har gjort sin nytte.

Før servering varmer du skiver av sopp og små brokkolibuketter i suppen. I hver skål legger du tynne staver av ingefær, grønn chili og vårløkskiver. Legg også litt av det deilige kyllingkjøttet i skålen før du heller herlig, varm og mettende kraft over. Pynt med frisk koriander.