Skjær rakfisken i skiver

Del potetene i skiver og kok lett i saltet vann. Renn av vannet og stek i smør til de er gylne.

Bland appelsinsaft og -skall i rømmen. Rør inn sennep.

Skjær løk i tynne skiver. Skjær syltede rødbeter i staver. Agurken skjæres i små terninger

Legg potetbiter og rakfisk på et stort fat. Strø over agurk, løkskiver og rødbetestaver. Ringle dressing over retten og strø et lite dryss med hakket gressløk over retten.

Server.