Vask og tørk blomkålshodet. Skjær av blader og rens stilken.

Kok opp sukker, vann, chili (i skiver), soya, ingefærfiskesaus og sitrongress (delt i to på langs). La dette trekke ca 15 minutter.

Finn frem en ildfast form. Sil saus over blomkålshodet og dekk til med folie. Sett i forvarmet ovn på 120 grader i en time.

Ta ut formen. Hell sausen i en gryte og kok inn til sausen blir klissete. Tilsett en klatt smør.

Bruk hele blomkålshodet eller del det i buketter og legg det i en ildfast form eller på en bakeplate (med bakepapir). Pensle med sausen og sett på 250 grader i ovnen. Pensle med mer saus etter 10 minutter. Sett på grillen og følg med. Det er ikke farlig om noen av bukettene blir lett brent. Ta ut av ovnen når du synes det er nok farge og blomkålsblomstene er sprø i kantene.

Kok opp jasminris, skjær ingefær i tynne staver og kok opp resten av savsen med litt kokoskrem. Juster med limejuice før servering.

Pynt med koriander.