Start med å legge potet- og squashskiver på et stekebrett med bakepapir på. Hell over litt god olivenolje. Krydre med salt, pepper og chiliflak (hvis du ønsker det). Sett i forvarmet ovn på 200 grader i ca 20 minutter eller til skivene er gylne og gjennomstekte.

Vask og skrubb gulrøttene. Legg dem i pannen med litt en smørklatt og et par spiseskjeer olje. Jeg liker å ha timian og hvirløk i pannen for smak. Stek et par minutter og dekk dem halvveis med vann. La trekke seg møre under omristning til vannet er kokt inn.

Skjær maiskjernene av kolben. Rens ertene fra belg (hvis du ikke har selskapserter som allerede er renset) og kok i 30 sekunder i saltet vann. Skyll i kaldt vann. Sett til side.

Eggene: Lag fire doble ark med plastfolie. Pensle med olje og stikk dem ned i et glass og knekk et og et egg i glasset slik at eggeplommen og -hviten havner i midten av plastfolien. Knyt igjen plasten med strikk eller hyssing slik at du får en liten pose. Nå kan eggene posjeres i kokende vann. Dette tar ca tre minutter. Andeegg er større enn hønseegg, så hvis du bruker hønseegg bør du ikke ha eggen i vannet lenger enn 2 1/2 minutter.

Knytt opp pakken og ta eggene forsiktig ut av plasten.

Stek bacon forsiktig og lenge slik at skivene blir sprø. Nå kan du knuse dem til grovt pulver elller ha dem i en blender som gjør samme jobb.

Bland rømme med pepper, salt og knust hvitløk. Juster evt med litt sitronsaft.

Skjær agukene i skiver. Bruk dem slik som de er eller lynsylt skivene i en lake som du lager med 3 deler vann, 2 deler eddik og en del sukker.

Nå kan du sette sammen salaten på et stort fat. Poteter og squash nederst. Så de lekre gulrøttene og tynne skiver av polkabeter og agurk.

Dryss over erter og maiskjerner.

Legg på eggene. Dryss over bacon og ristede frø eller nøtter. Legg på små klatter av dressing og masse deilige urter.

Hell litt god olivenolje over salaten og server.