Blåskjell i pastis og fennikel

Pastis er beskrivelsen for sørfransk anisbrennevin som man blander med vann og isbiter. Merker som oftest brukes er Ricard, Pernod eller Pastis 51 (favoritten). Dette brennevinet er fantastisk å bruke i matlaging for det gir en deilig smak av anis.

Les mer: Pastis

Jeg liker å bruke anis eller fennikel til sjømat og i kombo med blåskjell kommer smaken virkelig til sin rett. Blåskjell er bærekraftig og billig mat som vi har masse av i Norge. Har du ikke erfaring med det er det på tide du prøver.

Sjekk ut mine oppskrifter på blåskjell (og dem er det mange av) ved å søke på blåskjell i menyen min. Og vil du prøve deg på denne, så kommer oppskrift her:

Skriv ut oppskrift Pin Oppskrift

Porsjoner: 2

Ingredients Method

Ingredienser

  

• 1 nett blåskjell, renset og nøye valgt ut de som er hele og levende.
• 4 cl pastis
• 1 sjalottløk, finhakket
• 2 fedd hvitløk, skåret i tynne skiver
• 0.5 fennikel, shavet i tynne skiver. Bruk busten (hvis fennikelen har) som pynt
• salt og pepper
• 0.5 sitron
• 2 dl kremfløte
• 1 ss smør

Method

 

1. Skyll blåskjellene i vann. Kast de som er skadde og som ikke lukker seg i vann.
2. Smelt smør i en kjele. Tilsett løk, fennikel og hvitløk. Surr til det er mykt.
3. Tilsett pastis og kok ut alkoholen.
4. Tilsett fløte og kok opp.
5. Ha blåskjellene i gryten og sett på lokk. Rist etter et halvt minutt. La dampe til skjellene har åpnet seg. Det tar ikk‹ lang tid, så bli ved gryten.
6. Smak til sausen med salt og pepper og en dråpe sitron eller to. Server med brød og god vin.